Le mousses e le bavaresi sono una categoria di torte, seppur relativamente nuova, affermata e premiata dalla clientela della Pasticceria Venezia.

Facendo tesoro delle esperienze maturate in Francia e in Belgio, Giovanni Ferracina propone un’ampia scelta di tipi di mousses o bavaresi alla cioccolata fondente, al latte, bianca, gianduia, caffè o alla frutta.